Cinco Jotas (5J), Jamón de bellota

2670zł

Dodaj do koszyka Dostawa gratis

100% czarnej świni iberyjskiej (pata negra) z wolnego chowu, dojrzewająca minimum 36 miesięcy
świnie karmione żołędziami i ziołami
waga: 7.2 - 7.8kg

Cinco Jotas (5J) jest niekwestionowanym klejnotem hiszpańskiej gastronomii, bezwstydnie nazywana najlepszą szynka na świecie. Szynki z tej limitowanej produkcji są tak cenione i pożądne, że dystrybutorzy muszę je rezerwować i  przedpłacać  2-3 lata wcześniej.

Dlaczego szynki 5J są takie wyjątkowe?

Sánchez Romero Carvajal produkują w Jabugo iberyjskie szynki Cinco Jotas od ponad stu lat, a dokładnie od 1879 roku. Jednym z priorytetów firmy (niektórzy powiedzieliby, że ich obsesją ) jest zachowanie czystości rasy świń Cinco Jotas, która jest w 100% iberyjska i wywodzi się od prehistorycznego dzika śródziemnomorskiego.  W większości przypadków producenci wykorzystują krzyżówki ze świnią angielską (nawet do 15%), która rozmnaża się lepiej, a świnie osiagają większą masę.  

Niezrównany smak i jakość tej iberyjskiej szynki jest w dużej mierze zasługą starannej selekcji genetycznej, która podlega ścisłej kontroli jakości, aby zagwarantować i zabezpieczyć czystość tej unikalnej na całym świecie rasy.

Długi proces dojrzewania szynki Cinco Jotas z Jabugo trwa 18-36 miesięcy ( zwykle 2 lata) i odbywa się w naturalnie zimnym środowisku Sierra de Aracena. Specyficzny mikroklimat Jabugo i rozległe pastwiska zapewniają doskonałe warunki do hodowli świń iberyjskich i produkcji doskonałej szynki pata negra.

Nad każdym etapie produkcji tradycyjnych szynek Cinco Jotas czuwa Maestro Jamonero lub mistrz wędliniarstwa. Jego czujne oko śledzi cały proces, który zajmuje dnie, miesiące a nawet lata, aby osiągnąć unikalną jakość "5J". Po zakończeniu procesu dojrzewania, szynki przechodzą rygorystyczną selekcję, aby tylko najlepsze z nich, spełniające niezwykle wyśrubowane kryteria, trafiły do sprzedaży.

Szynki 5J maja intensywny aromat, a ich bukiet i smak jest unikalny. Pokrojone w plasterki prezentują ciemno czerowne mięso ozdobione pieknie błyszczącym "marmurkowaniem" z tłuszu. Jest to najbardziej ceniona na świecie hiszpańska szynka.

Szynek Cinco Jotas możecie Państwo spróbować w restauracjach Mesones 5J, które znajdują się w najważniejszych miastach Hiszpanii: Madrycie, Barcelonie, Sevilli, Jabugo oraz w londyńskim Harrod's. Na szczęscie można je również zamówić u Hamlovers. Prosimy o cierpliwość, ponieważ dostawa szynek 5J trwa jeden dzień dłużej.

 

 

“The chorizo de bellota is fantastic, especially if used to cook a couple of fried eggs for breakfast. The almonds are good, even if you can find a couple of bitter ones in each bag (but nothing too alarming) The [5J] Bellota Ham is for me the highlight: great taste and texture, with the same great taste even when getting close to the bone. I really like good food and good products, so when I'm a regular customer it's generally a good sign.”

–David Sanchez, MacLaren Racing, Woking, Surrey, United Kingdom
  Czytaj więcej opinii...